在榨油方式上，液壓榨油機(jī)是將液體作為介質(zhì)，對原料加壓，從而將油榨出；螺旋榨油機(jī)是通過榨螺的擠壓，產(chǎn)生高溫，從原料中榨出油。在油質(zhì)方面，液壓榨油機(jī)是一種物理提煉油的方式，榨出來的油質(zhì)量較好，芝麻、杏仁、花生等為材料時就應(yīng)使用液壓榨油機(jī)；而螺旋榨油機(jī)因為工作時產(chǎn)生高溫，會破壞油中的營養(yǎng)成分，并且需要對油冷處理。